Uyyy... unas exquisiteces que pudimos probar en la VI edición de la Sociedad Gastronómica del Tapeo -
SGT- con cosillas que se trajeron del Mar la gente del
CEGA este domingo 21.
En una de esa jugadas mías, me fui temprano con mi amiga Jenny al
ICC donde nos recibió Sumito con una sonrisa dominguera y con cara de circunspecto al vernos pero con su siempre elocuente sonrisa. Acto seguido, nos enteramos que eramos los arroceros del evento y que el guateque podía comenzar mas allá de los 180 minutos y dele.
Caramba, Caramba...
Por lo menos yo no comía desde el día anterior, OSEA, no había desayunado, y salimos rápido y ruases al carro a buscar comer algo porque no íbamos a aguantar hasta más tarde, noooo... nada que ver.
Entonces nos presentamos como a las 3 pm. y ya estaban los fogones ardiendo y los vinos corriendo. El mismo Oriol se interpone entre nosotros y la feria de alegría ante que nos integremos y nos recibe con uno de esos abrazos típicos. Ya estábamos como peces en el agua, pero mosca, no era a nosotros los que nos iban a cocinar.
No pelé ca mi instrumento de trabajo y comencé a disparar clicks como loco. Como buen intento de fotógrafo, trataré de hacer este recuento lo mas visual posible, pero seguro se me escapará algo del periodista anclado que llevo en el carnet del CNP. Les prometo que son fotos elocuentes, y que no me acusen de ser tan directo, yo no tengo la cual que la gente que aparece acá tenga esa sonrisa que tienen... ese es su problema.
Selva y la Paella ambas sonrientesNada, la cosa estaba prometedora pero al probar el primer vino... ummm, se puso mejor. Un Vinho Verde AVELEDA de denominación de origen, portugués y traído -como el resto de los vinos presentes- por Casa Oliveira. Lástima que no le tomé fotos pero prometo que para la próxima serán los invitados fotográficos de lujo. Este primer vino fue perfecto para acompañar un Ceviche de muerte lenta que preparó Víctor Moreno, aquí en plena acción:
Víctor en el momento de pronunciar sus secretos mantras al preparar el CevicheAntes de pasar a la degustación de ese espléndido Ceviche, obran en conchupancia el mismo Víctor y Oriol para decirles al esto de los mortales presentes sobre las propiedades celestiales del plato a presentar:
Claro, y Alberto tratando de oír algo de la triquiñuela entre Oriol y VíctorY sin que me quede nada por dentro, cuando revisé la foto en mi cámara y ví la cara de terror de Oriol, lo pensé y me dije:
"mejor me hago el loco y como el ceviche unos minutos después que el resto porsia las moscas"La explicación de rigor del creador del Ceviche y sus beneficios para la salud y bienestar del alma gastronómica:
La cara de muchos de los presentes lo dice todoPero... en un momento de iluminación fotográfica, típica de esa mezcla de reportero de guerra y fotógrafo gourmet, volteé y obtuve esto:
¿Sumito en las alturas? ¿Por qué esa cara... pujando?
Hay cosas que son mejor dejarlas hasta ahí, y mas si vienen desde las alturas; los simples mortales no estamos para juegos.
Lo que sí, es que el ceviche estaba de Dioses, y con el vinho verde... Guaooo. Este Víctor se la comió vale... ¡SE LA COMIÓ!
Pero los que nos comimos el Ceviche fuimos nosotros, incluso en el ICC nos trataron como reyes; miren la amplia variedad de finos cubiertos con que nos agraciaron nuestros anfitriones, para todos los gustos, colores y materiales:
Con los de color azul sabía mucho mejor el Ceviche, no sé por qué...Terminado el Ceviche, con un par de copitas de vino y en compañía de mi secuaz
La Odontóloga, pronto tomé la cámara y me encantó ver como la estrategia de Selva y Sumito para caldear equilibradamente el montaje de la Paella que se veía prometedora:
Candelita, candelita...Me asomé en la cocina y encontré al trío del CEGA preparando unas suculencias prontas a ser degustadas. Aquí en plena acción y en equipo como debe ser:
Elsa Barroso, Reison Frioni y Manuel Quintero en plena faenaY aquí Manuel dándose con furia... quiero decir, procesando los lomos de atún para el delicioso escabeche que pudimos degustar con sumo placer.
Manu concentrado que ni el flash lo inmutabaSe me había pasado, pero el Ceviche fue la excusa para dejar presentado un picante medio que nos ayudó a muchos invadir el sabor originario de ciertos platos, pero a los que nos encanta lo picante no le paramos. La cosa es que la base la hicieron con una tomatina que se trajo Reison bajo el brazo en una peculiar botella de vidrio:
La Botella MágicaMe tomé prestada la foto del blog de la SGT para que vean como Raison, junto con el compinche Fernández traían consigo la Botella Mágica, que al verla, me llevó directamente a mi tierna infancia cuando me jartaba de esa delicia de kolita Hit.... uffff, eso era lo máximo. Bueno... aquí los compinches:
Incluso... ¡Parece Kolita Hit!El momento crucial de cuando Manuel hace gala de su escabeche Guaireño, que resultó ser una verdadera delicia; incluso, mientras que apareció el siguiente plato, yo seguía fascinado con este plato, y mi toque de picante off course...
Todo el mundo pendiente de Manuel y su Escabeche GuaireñoY no es por nada, pero acá se ve mejor el plato ya servido, con su guarnición de vainitas y esas cebollitas doraditas que quedaron de rechupete... como quisiera repetir ese suculento plato
Escabeche Guaireño de Manuel Quintero, Jefe de Cocina del CEGADespués vino la preparación de una pasta que dejó muchos comentarios como segundo plato que se presentó en este guateque. Raison Frioni se dispuso a preparar unos Orecchieti con rúcula, albahaca y guiso de pulpo que quedaron fantásticos... en serio. Véanlo en plena preparación:
Raison One
Raison Two
El Chef Tomás Fernández dándole una mano a Raison, todo un compinche... ¿Se acuerdan de la botella mágica?
La bendita Orecchieti con rucula, albahaca y guiso de pulpo de Raison
Oda a los platos vacíos de Comensales FelicesMientras tanto, Selva sigue de pie con su Paella, verdaderamente toda una artista en el arte de componer los elementos culinario de tan digno plato:
Selva, arroz, humo y paellaA estas alturas comenzamos desde hace ratico a probar el albariño de Abadia de San Campio de la bodega Terras Gauda de la D.O. Rias Baixas, ideal para la paella. Y vaya que sí era ideal. Eso era una delicia, en serio. Esta gente de Casa Oliveira se las trae...
Y comenzó la repartidera de Paella, la Paella de Selva:
Paella lista
Repartidera de Paella
Uno de los chefs usando sus influencias
Otro usando sus influencias... ¿Pero y entonces...?
¿Todavía queda Paella?
Lo que fue la Paella...
¿Y por qué Belkis llora? ¿Por qué la paella se acabó?Y después se concentraron todos los representantes de la prensa, incluidos los paparazzi, para poder captar el momento de la celebración del cumpleaños de Sumito (adelantado por 24 horas) entre un grupo de amigos que comenzaron a disfrutar de un Cava Brut de Castell de Vilarnau, un espumante digno para estas celebraciones:
Paparazzis
Cumpleañero
Vela OutESPECIAL
Las Damas degustando un tabaco de Fariñez
Espero que hayan disfrutado esta crónica del sabor.
Siempre de ustedes...
La Cosa Nostra
